Мева ва узум маҳсулотлари сифатига асосий талаблар

УзНИИНТИ. Тошкент - 1980. 15 бет.Мева ва узум янгилигича ҳам, қайта ишлангани ҳам озиқ-овқатнинг зарурий элементидир. Уларнинг сифати киши организмининг ривожланишига, нормал ҳаётий фаолияти ва соғлигига таъсир кўрсатади.
Узум ва мева сифатини яхшилаш ва уни сақлаб қолиш масаласи турлича ҳал қилинади. Бу эса узум ва мевалар саноат навларининг жуда ҳам турли-туманлиги, ҳар хил муддатларда истеъмол қилиниши, турли усулида қайта ишланиши ва сақлаш муддатлари билан боғлиқдир. Фойдаланиш йўналиши ва муддатига кўра бир навнинг ўзига унинг сифати бўйича турлича талаблар қўйилади.