Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.
Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов и направлению 240700 Биотехнология, профиль подготовки Пищевая биотехнология.
Kategorie:
Rok:
2013
Wydawnictwo:
НИУ ИТМО, ИХиБТ
Język:
russian
ISBN 10:
5757704551
ISBN 13:
9785757704555
Plik:
PDF, 9.97 MB
IPFS:
,
russian, 2013
Litres
Chcesz dodać księgarnię? Skontaktuj się z nami na support@z-lib.do
Konwertuj pliki
Więcej wyników wyszukiwania
Inne korzyści 
